|
Kategorie 'culinary25':
8. Januar 2007 00:38:27 MEZ
Culinary 25+2: Teil 2 - Rumänien
 
Küche
Auch wenn es sicherlich noch viele Jahre dauern wird, bis Rumänien voll in die Europäische Union integriert sein wird - die rumänische Küche kann als Beispiel für gelungene europäische Integration gelten: in ihr finden sich italienische Einflüsse genauso wie griechische, böhmische, russische, deutsche, österreichische und ungarische. Da den meisten rumänischen Landwirten das Geld für Kunstdünger und Pestizide fehlt sind sehr viele rumänische Lebensmittel "bio", was für die armen Bauern aber wiederum eine große Chance in einem vereinten Europa darstellt.
Getränke:
Rumänien ist wie auch Bulgarien ein Weinland. Anders als der boomende bulgarische Weinbau stellt der rumänische Weinbau noch einen "ungeschliffenen Rohdiamenten" dar. Zu den heimischen Rebsorten zählen die "Mädchentrauben" und der Kadarka, es werden aber auch internationale Sorten wie Merlot oder Pinot Gris angebaut.
Daten & Fakten:
CIA World Fact Book
OnVista Länderprofil
Wikipedia: Rumänien
Weitere Links:
Rumänien-Tourismus
Rennkuckuck (private Website über Rumänien)
Karparten-Willi (private Website über Rumänien)
Schmetterling-Reisen (Rumänien-Spezialist)
PS Wein: Rumänien
Finecom (Handel mit rumänischen Weinen)
derStandard.at/Reise: Rumänien
Die lebensfreude.cc Rumänien-Leseliste
Alle Artikel von "Culinary 25" und "Culinary25+2"
zum Artikel (no comments) kommentieren!
Kategorie 'culinary25':
7. Januar 2007 23:42:05 MEZ
Rumänien-Leseliste
Rumänien-Bildband von Olaf Meinhardt und Ebba Hagenberg-Miliu
Reise durch Rumänien (Bildband)
Rumänien entdecken. Kunstschätze und Naturschönheiten
Marco Polo Reiseführer Rumänien
KulturSchock Rumänien
Rumänien. Richtig reisen
zum Artikel (no comments) kommentieren!
Kategorie 'culinary25':
1. Januar 2007 17:04:58 MEZ
Bulgarien-Leseliste
zum Artikel (no comments) kommentieren!
Kategorie 'culinary25':
1. Januar 2007 16:56:42 MEZ
Culinary 25+2: Teil 1 - Bulgarien
Mit dem 01.01.2007 hat die Europäische Union zwei neue Mitglieder bekommen: Bulgarien und Rumänien. In Ergänzung zu der erfolgreichen Artikelserie "Culinary 25" wird Ihnen lebensfreude.cc in der zweiteiligen Miniserie "Culinary 25+2" auch die beiden neuen EU-Länder kulinarisch präsentieren.
Küche:
Bulgarien ist zwar eines der ärmsten Länder der EU, die Bewohner haben sich allerdings trotz fast 500 Jahren türkischer Herrschaft und fast 45 Jahren kommunistischer Diktatur ihre Lebensfreude nicht nehmen lassen, was sich in den farbenfrohen Trachten und den fröhlichen Volkstänzen genauso zeigt wie in der schmackhaften, würzigen und abwechslungsreichen Küche. Trotz der beinahe ein halbes Jahrtausend langen Fremdherrschaft haben die Bulgaren ihre kulinarische Tradition behalten, wobei gewisse Einflüsse der griechisch-türkischen Küche natürlich nicht zu leugnen sind.
Getränke
Der Weinbau in Bulgarien geht bis in die Antike zurück. Selbst unter türkischer Herrschaft durfte der Weinbau weitergeführt werden. Fatale Auswirkungen hingegen hatten der zweite Weltkrieg und die folgende kommunistische Diktatur, die mit Zwangskollektivierung auch in der Landwirtschaft verbunden war. Die Privatisierung ab 1990 hat sich nach einigen Anfangsschwierigkeiten jedoch als sehr erfolgreich erwiesen - Bulgarien zählt heute zu den fünf größten Weinexporteuren Europas. Neben heimischen Sorten wie Rkatsiteli, Dimiat, Gamza, Mavrud, Melnik, Misket und Pamid werden auch internationale wie Chardonnay, Gewürztraminer oder Riesling gekeltert. Bei den hochprozentigen Getränken spielt auch in Bulgarien der Slivovic (Zwetschkenbrand) die wichtigste Rolle.
Daten & Fakten:
CIA World Fact Book
OnVista Länderprofil
Wikipedia: Bulgarien
Weitere Links:
deutschsprachiges Bulgarien-Web
bulgaria.de
Bulgarien Weine
PS Weine: Bulgarien
Bulgarische Weine bei Ernesto Pauli
schwarzaufweiss-Kurzportrait
Travel Channel: Bulgarien
derStandard.at/Reise: Bulgarien
Die lebensfreude.cc Bulgarien-Leseliste
Alle Artikel von "Culinary 25" und "Culinary25+2"
zum Artikel (no comments) kommentieren!
Kategorie 'culinary25':
26. April 2004 07:04:09 MESZ
Culinary 25 - Teil 25: Zypern
 
Die letzte Folge widmet sich dem verhältnismäßig reichsten Beitrittsland, der - leider auch in Zukunft geteilten - Mittelmeerinsel Zypern.
Küche:
Die Küche auf der "Insel der Venus" ist naturgemäß der griechischen und türkischen ähnlich, aber auch arabische und afrikanische Seefahrer haben ihre Einflüsse hinterlassen. Die Produkte - oft Meersfrüchte, auf Holzkohle gegrilltes Lammfleisch, Fische, Salate, Kräuter, Obst, etc. - sind in der Regel frisch. Eine charakteristische Speise sind "Meze" (von gr. "mezedes" = kleine Delikatessen) - in Schälchen servierte Kleinigkeiten der verschiedensten Art mit leckeren Saucen, Gemüse, Fisch, etc. Weitere typische Gerichte wären etwa Loukanika (mit Koriander gewürzte und in Rotwein eingelegte Rauchwürste), Koupepia (mit Hackfleisch und Reis gefüllte Weinblätter) oder Lountza (geräucherter Schweineschinken). Eine Besonderheit der Insel: der Käse Halloumi, der aus Schafs- und Ziegenmilch besteht und sogar gegrillt und gebraten werden kann. Als Dessert werden z.B. Loukoumades ("Donuts" mit Honigsirup) oder Shiamali (Grießkuchen mit Orangen) serviert.
Getränke:
Weinbau wird in Zypern seit rund 4.000 Jahren betrieben und viele auf dem europäischen Festland beliebte und bekannte Trauben (so z.B. auch jene, aus denen Champagner hergestellt wird) stammen von zypriotischen Trauben ab. Zu den bekanntesten (und den wenigen im Internet vertretenen) Weingütern zählen Loel, Fikardos, Ayia Mavri und Monolithos.
Bier spielt - wie in allen Mittelmeerländern - eine untergeordnete Rolle. Am bekanntesten ist das Keo. Dieser Getränkekonzern stellt übrigens auch zahlreiche landestypische Spirituosen wie Nama-Likör, Ouzo und Brandies her.
Daten & Fakten:
CIA World Fact Book (englisch)
OnVista - Länderprofil
Wikipedia: Zypern
Weitere Links:
Zypern-Wirtschaft
KEO Dänemark (leider dänisch, aber informativer als die Konzernwebsite)
Visit Cyprus
derStandard.at/Reise: Zypern
zypriotische Rezepte vom EIZ Niedersachsen
schwarzaufweiss-Kurzporträt
Reiseführer Zypern
Rezepte bei freenet.de
Artikel bei kurier.at
Alle bislang erschienenen "Culinary 25"-Artikel
zum Artikel (no comments) kommentieren!
Kategorie 'culinary25':
19. April 2004 00:02:22 MESZ
Culinary 25 - Teil 24: Ungarn
"Die Ungarinnen und Ungarn haben Paprika im Blut" - bei keinem anderen Volk der EU wird der Charakter derart mit landestypischen kulinarischen Vorlieben in Zusammenhang gebracht.
Küche:
Der Paprika - in den verschiedensten Sorten, als Gemüse oder Gewürz oder im Lecso (Letscho), ist natürlich typisch für die ungarische Küche. Und das obwohl er erst im 19. Jahrhundert im damaligen Königreich zur Verbeitung kam. Ein weiteres Highlight - Gulyás (Gulasch). Doch halt! Unter Gulyás (das Wort bedeutet übrigens "Rinderhirte") versteht man in Ungarn Gulaschsuppe, "unser Gulasch" heißt in Ungarn nämlich Pörkölt.
Naschkatzen finden in den Cukrászdas (Konditoreien) ihr Paradies. Ein süßes Highlight sind natürlich die Gundel Palacsinta - Palatschinken (Pfannkuchen).
Getränke:
Ungarischer Wein macht inzwischen auch international Furore. Tokaji (ein Dessertwein) oder Egri Bikavér (Erlauer Stierblut) zählen zu den bekannstesten Weinspezialitäten. Bei den Spirituosen ist vor allem der Pálinka - Marillenschnaps aus der Gegend des Plattensees - erwähnenswert.
Daten & Fakten:
CIA World Fact Book (englisch)
OnVista Länderprofil
Wikipedia: Ungarn
Weitere Links:
MTRT (nationales Tourismusbüro)
Reiseführer Ungarn
Ungarische Rezepte bei chefkoch.de
Rezepte bei ICook
Ungarische Rezepte vom EIZ Niedersachsen
Kochen in Ungarn bei "g26.ch"
Ungarische Küche bei "IQ-Maus"
schwarzaufweiss-Kurzporträt
online-nach-ungarn.de
derStandard.at/Reise: Ungarn
Alle bislang erschienenen "Culinary 25"-Artikel
zum Artikel (no comments) kommentieren!
Kategorie 'culinary25':
12. April 2004 10:17:05 MESZ
Culinary 25 - Teil 23: Tschechische Republik
Die tschechische Küche ist den ÖsterreicherInnen wohl vertraut wie keine andere - schließlich wurde das Wiener Küchenpersonal über Jahrhunderte aus dem damaligen "Böhmen und Mähren" rekrutiert.
Küche:
Knedliky (Knödel), Powidltatschkerl (mit Pflaumenmus gefüllte Teigtaschen), Palatschinken (Pfannkuchen), Topfenkolatschen (mit Quark gefüllte Teigtaschen),... - das alles ist nicht nur zu einem fixen Bestandteil der österreichischen Küche geworden, sondern man hat gleich die böhmische (oder zumindest eine aus dem böhmischen abgeleiteten) Bezeichnung beibehalten. Es gibt aber durchaus auch andere Spezialitäten, die die Tschechen bislang noch eher für sich behalten haben, so z.B. Topinky (geröstetes Brot), Svičková (Lendenbraten) oder Zelná (Weißkohlsuppe).
Getränke:
Die Tschechische Republik ist nicht nur "eine" Biernation - sie ist DIE Biernation Europas, mit einem Bierkonsum von 162 Liter pro Kopf und Jahr nimmt das kleine Land den Spitzenplatz im neuen Europa ein. Kein Wunder, stammt doch das "Pils" aus der böhmischen Stadt Pilsen, das Pilsner Urquell ist auch heute noch eines der bekanntesten Biere, aber auch Namen wie Staropramen, Samson und natürlich Budweiser Budvar lassen Bierfreunden das Wasser im Mund zusammenrinnen. Letzteres ist übrigens nicht mit dem Budweiser (sprich: "Badweisa") aus dem Hause Anheuser-Busch zu verwechseln, weshalb folgende Regelung gilt: In der tschechischen Republik, der Slowakei und Österreich heißt das "echte" Budweiser auch so und das amerikanische wird "Bud" genannt, in den meisten anderen Ländern heißt das amerikanische Bier "Budweiser" und das tschechische muss unter einem anderen Namen firmieren.
Darüber hinaus gibt es in Tschechien auch Weine (aber wie bereits erwähnt - für Weinbau war früher eher die Slowakei zuständig) sowie Liköre und Schnäpse, v.a. der Slivovitz (Pflaumenschnaps), die Becherovka (Kräuterschnaps) oder der Merunkowitz sind international bekannt.
Daten & Fakten:
CIA World Fact Book (englisch)
OnVista Länderprofil
Wikipedia: Tschechien
Weitere Links:
Czech Tourism
My Czech Republic
Der Spiegel über den böhmischen Hopfen
Tschechische Rezepte vom EIZ Niedersachsen
Tschechische Rezepte bei chefkoch.de
Rezepte bei ICook
schwarzaufweiss-Kurzporträt
Reiseführer Tschechische Republik
ORF ON über das tschechische Bier
derStandard.at/Reise: Tschechien
Czech Design (englisch)
Fotos aus der Tschechischen Republik von Stephan Schmatz
Alle bislang erschienenen "Culinary 25"-Artikel
zum Artikel (one comment) kommentieren!
Kategorie 'culinary25':
5. April 2004 08:39:10 MESZ
Culinary 25: Teil 22 - Slowenien
Dem südlichen Nachbarland Österreichs - von allen ehemals kommunistischen EU-Beitrittsländern das wohlhabendste - ist die kulinarische Webtour dieser Woche gewidmet.
Küche:
Zwischen Österreich und Italien gelegen sind natürlich auch in der Küche große Ähnlichkeiten zu den Nachbarländern zu finden. Sauerkraut, Bratwürste und vor allem Schweinefleischgerichte kommen auf die slowenischen Teller. Weit über die Grenzen des Landes bekannt ist der luftgetrocknete Kraški pršut (Karster Schinken). Der größte Fleischwarenhersteller der Region, Kras d.d. kann bereits auf gute Exportquoten verweisen, auch mit anderen Produkten wie Mortadella, Salami und Würsten. In der Adriaregion werden natürlich auch Meeresfische gerne verspeist. Zum Nachtisch gibt es dann Apfelstrudel.
Getränke:
Zu den bekanntesten Brauereien gehören Union - Slowenien ist im allgemeinen doch eher ein Weinland. Vor allem die Rieslinge, die Rot- und Roséweine - etwa von Hersteller Teran oder Cvicek brauchen den internationalen Vergleich nicht scheuen. Im slowenischen Teil der geteilten Grenzstadt Radkersburg / Gornja Radgona wird darüber hinaus seit über 150 Jahren der "Zlata Radgonska Penina" - Schaumwein nach der der Champagner-Methode hergestellt.
Daten & Fakten:
CIA World Fact Book (englisch)
OnVista Länderprofil
Wikipedia: Slowenien
Weitere Links:
Slovenia Tourism
Slowenien Reiseinformationen von Hogatours
freenet.de über den Karster Schinken
Auberginenkrapfen-Rezept bei alitec
Ein slowenisches Rezept vom EIZ Niedersachsen
Slowenische Rezepte bei ICook
Reiseführer Slowenien
schwarzaufweiss-Kurzporträt
derStandard.at/Reise: Slowenien
Alle bislang erschienenen "Culinary 25"-Artikel
zum Artikel (no comments) kommentieren!
|
