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26. April 2004 07:04:09 MESZ
Culinary 25 - Teil 25: Zypern
 
Die letzte Folge widmet sich dem verhältnismäßig reichsten Beitrittsland, der - leider auch in Zukunft geteilten - Mittelmeerinsel Zypern.
Küche:
Die Küche auf der "Insel der Venus" ist naturgemäß der griechischen und türkischen ähnlich, aber auch arabische und afrikanische Seefahrer haben ihre Einflüsse hinterlassen. Die Produkte - oft Meersfrüchte, auf Holzkohle gegrilltes Lammfleisch, Fische, Salate, Kräuter, Obst, etc. - sind in der Regel frisch. Eine charakteristische Speise sind "Meze" (von gr. "mezedes" = kleine Delikatessen) - in Schälchen servierte Kleinigkeiten der verschiedensten Art mit leckeren Saucen, Gemüse, Fisch, etc. Weitere typische Gerichte wären etwa Loukanika (mit Koriander gewürzte und in Rotwein eingelegte Rauchwürste), Koupepia (mit Hackfleisch und Reis gefüllte Weinblätter) oder Lountza (geräucherter Schweineschinken). Eine Besonderheit der Insel: der Käse Halloumi, der aus Schafs- und Ziegenmilch besteht und sogar gegrillt und gebraten werden kann. Als Dessert werden z.B. Loukoumades ("Donuts" mit Honigsirup) oder Shiamali (Grießkuchen mit Orangen) serviert.
Getränke:
Weinbau wird in Zypern seit rund 4.000 Jahren betrieben und viele auf dem europäischen Festland beliebte und bekannte Trauben (so z.B. auch jene, aus denen Champagner hergestellt wird) stammen von zypriotischen Trauben ab. Zu den bekanntesten (und den wenigen im Internet vertretenen) Weingütern zählen Loel, Fikardos, Ayia Mavri und Monolithos.
Bier spielt - wie in allen Mittelmeerländern - eine untergeordnete Rolle. Am bekanntesten ist das Keo. Dieser Getränkekonzern stellt übrigens auch zahlreiche landestypische Spirituosen wie Nama-Likör, Ouzo und Brandies her.
Daten & Fakten:
CIA World Fact Book (englisch)
OnVista - Länderprofil
Wikipedia: Zypern
Weitere Links:
Zypern-Wirtschaft
KEO Dänemark (leider dänisch, aber informativer als die Konzernwebsite)
Visit Cyprus
derStandard.at/Reise: Zypern
zypriotische Rezepte vom EIZ Niedersachsen
schwarzaufweiss-Kurzporträt
Reiseführer Zypern
Rezepte bei freenet.de
Artikel bei kurier.at
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